- 4 tranches de bacon hachées
- 2 tasses de courge musquée (butternut) râpée (environ la moitié d’une petite courge)
- 2 cuillères à table d’ eau
- 3 oignons verts coupés en tranches fines
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à table de beurre
- 2 cuillères à table de farine
- 2/3 tasses de lait
- 1/2 tasse de crème 35%
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3/4 tasses de gruyère râpé
- 2 cuillères à table de jus de citron
- sel et poivre
- Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- À l’aide d’une écumoire, déposer le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter.
- 2. Retirer le gras du bacon de la casserole, sauf 2 c. à thé (10 ml).
- Ajouter la courge et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant et en ajoutant l’eau pour l’empêcher de coller.
- Ajouter les oignons verts et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le bacon égoutté et mélanger. Réserver la préparation de courge dans un bol.
- 3. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait, la crème et le piment de Cayenne en fouettant. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition en fouettant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère.
- Ajouter la préparation de courge réservée, 1/2 t (125 ml) du gruyère et le jus de citron, et mélanger.
- Verser cette préparation dans un plat allant au four d’une capacité de 2 t (500 ml) et parsemer du reste du gruyère. (La trempette se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
- Réchauffer au four préchauffé à 300 °F/150 °C de 10 à 15 minutes.)
- 4. Passer sous le gril préchauffé du four pendant 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
