SALADE GRECQUE DE LENTILLES

• 1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
• ½ tasse (125 ml) d’olives noires Kalamata
• ½ tasse (125 ml) d’oignon haché
• 1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
• ½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
• 1 tasse (250 ml) de concombres en dés
• ¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
• ¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:

• ¼ tasse (50 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (50 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché

• Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.
• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.
• Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.
• Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
• Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.