- 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 livre de crevettes, décortiquées
- sel au goût
- 6 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de saumure de câpres (le jus)
- 1 1/2 cuillères à thé de beurre froid
- 1/3 tasse haché italien persil plat, divisé
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre froid
- de l’eau, au besoin
- Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu vif.
- Déposer les crevettes en une seule couche et cuire pendant 1 minute sans remuer.
- Ajouter un peu de sel et cuire en remuant pendant environ 1 minute.
- Incorporer l’ail et les flocons de piment rouge, cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter le jus de citron, le jus des câpres, 1 1/2 cuillère à thé de beurre froid et la moitié du persil.
- Cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de beurre froid.
- Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques.
- Retirer les crevettes du poêlon et continuer à cuire la sauce.
- Ajouter 1 cuillère à thé d’eau à la fois si la sauce semble trop épaisse.
- Verser la sauce sur les crevettes et garnir avec le reste de persil au moment de servir
