Terrine de Crêpes aux Pommes, au Caramel et au Beurre Salé

• 6 crêpes
• 1 kg de compote de pommes
• 3 feuilles de gélatine
• 125 g de beurre salé
• 250 g de sucre en poudre
• 1/2 l de crème fleurette

• Coller la compote avec la gélatine.
• Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.
• Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.
• Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.
• Mettre au frais pendant 2 heures.

Le caramel

• Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre.
• Laisser sur feu doux en surveillant jusqu’à atteindre une coloration dorée.
• Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.

Pour le service :

• Trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.
• Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.