- 125 ml (1/2 tasse) d’orge
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa rouge
- 65 ml (1/4 tasse) de couscous
- 65 ml (1/4 tasse) de riz brun
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes françaises, coupées en petits dés
- 1 barquette de tomate cerise, coupées en deux
- 3 épis de maïs (les grains seulement)
- 2 poivrons orange, coupés en dés
- 125 g (4 1/2 oz) de fromage feta, émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre mariné
- 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 65 ml (1/4 tasse) d’huile de noisette
- 1 citron, pour le jus et le zeste
- Sel et poivre, au goût
- Dans 3 casseroles différentes, répartir également le beurre et le faire fondre.
- Diviser aussi les échalotes françaises dans les trois casseroles.
- Ajouter séparément l’orge, le quinoa et le riz brun dans chacune des casseroles.
- À l’apparition d’une légère coloration, ajouter de l’eau pour couvrir les grains.
- Couvrir et laisser mijoter l’orge 25 minutes, le quinoa 20 minutes et le riz brun 12 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
- Dans un bol, mettre le couscous et ajouter assez d’eau bouillante pour couvrir. Saler et poivrer au goût. Couvrir le couscous d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes pour sa cuisson.
- Lorsque tous les grains sont cuits, mettre dans un grand saladier et ajouter les autres ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement et servir.
