Salade de Légumes Grillés à L’italienne

• 2 courgettes
• 1/2 aubergine
• 2 oignons rouges
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

POUR LA MARINADE : 

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin au goût

• Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Trancher les courgettes, l’aubergine et les oignons. Couper les poivrons en quartiers.
• Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Ajouter les légumes et remuer pour les enrober. Réserver.
• Diminuer l’intensité du barbecue à puissance moyenne.
• Déposer les légumes sur la grille bien chaude. Faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté en prenant soin de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas. Les légumes doivent demeurer légèrement croquants.
• Dans un grand plateau de service, déposer les légumes et parsemer de noix de pin.
• Laisser tiédir de 15 à 20 minutes ou servir les légumes bien froids en les plaçant de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.