- 3/4 tasses de yogourt nature
- 1/4 tasse d’ huile d’olive
- 1 cuillère à thé de cari
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 chou-fleur défait en bouquets (environ 2 lb/1 kg)
- 1 gros oignon , coupé en huit
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à table de jus de citron
- 3 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
- sel et poivre
- Dans un grand bol, mélanger 1/3 t (80 ml) du yogourt, l’huile, le cari, le cumin, la coriandre et le gingembre.
- Ajouter le chou-fleur, l’oignon et l’ail et mélanger pour bien les enrober.
- Étaler la préparation de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.
- Faire rôtir au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (remuer une fois). Laisser refroidir.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de chou-fleur refroidi, le reste du yogourt et le jus de citron en purée, en laissant quelques morceaux.
- Incorporer la coriandre. Saler et poivrer. (La trempette se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
- Donne environ 3 tasses (750 ml) de trempette.
