- 6 tomates (mûres)
- 4 poivrons verts
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Poivre
- Sel
- Couper les poivrons en petits morceaux, une fois nettoyés et débarrassés de leurs graines.
- Les faire revenir dans de l’huile d’olive à feu fort dans un faitout.
- Rajouter les oignons et l’ail coupés très fins eux aussi, remuer le tout pour roussir un peu.
- Baisser le feu et rajouter les tomates en petits morceaux (pelées si possible car c’est meilleur, après les avoir ébouillantées).
- Laisser mijoter le tout à feu très doux en couvrant un peu : plus on laisse mijoter, meilleur c’est(2 heures de cuisson à feu très doux c’est encore mieux!).
- Les légumes fondent, le temps de cuisson long est vraiment le secret de la réussite.
- Saler et poivrer à votre convenance.
