- 4 escalopes de veau de lait
- Chapelure
- 1 oeuf
- 1 échalote française émincée
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/3 tasse de crème 35% à cuisson
- 1 c. à thé de persil
- 1 c. à thé d’estragon
- Sel et poivre du moulin
- Battre les escalopes de veau pour les attendrir et les tremper dans l’oeuf et la chapelure.
- A feu moyen, ajouter le beurre et faire cuire les escalopes pendant 1 minute de chaque côté.
- Réserver dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et y faire revenir l’échalote émincée durant 1 minute.
- Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger à l’échalote.
- Verser le vin blanc et cuire pendant 1 minute, toujours à feu moyen.
- Ajouter la crème et les aromates et laisser cuire pendant 1 minute. Verser sur les escalopes.
- Cuire au four préchauffé à 300F pour 20 minutes.
