Gâteau aux Carottes et son Glaçage

• 175 g de beurre
• 175 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 175 g de farine
• 100 g de noix concassées
• 225 g de carottes râpées
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 c.à café de cannelle

Pour le glaçage :

• 50 g de beurre mou
• 75 g de fromage blanc frais
• 100 g de sucre glace
• essence de vanille

• Préchauffer le four th.4 (240°C).
• Beurrez un moule.
• Mélangez le beurre et le sucre au mixer. La pâte doit être blanche et pâteuse.
• Ajoutez au fur et à mesure les oeufs, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
• Vous pouvez ajouter 1 c.à soupe de farine pour éviter que la préparation ne tourne.
• Ajoutez la farine et la levure mélangées et ajoutez ce mélange à la préparation à l’aide d’une spatule.
• Vous pouvez ajouter 1 c.à soupe de lait si la pâte est trop épaisse.
• Ajoutez les noix, les carottes râpées et la cannelle (on peut en mettre plus selon ses goûts) et éventuellement du sucre vanillé.
• Mettez le mélange dans le moule et faites cuire 1 heure pour obtenir une belle dorure.
• Pour le glaçage: mélangez tous les ingrédients et garnissez le gâteau tiède avec la crème.