Soupe aux Légumes Traditionnelle

• 1 cuillère à table de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poireau coupé en tranches , les parties blanche et vert pâle seulement
• 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir
• 1/2 tasse d’ haricots verts parés et coupés en morceaux
• 1/4 tasse de petits pois surgelés
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 cuillères à table de persil frais , haché

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter l’oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
• Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
• Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

BON APPÉTIT !