- 2 livres (1 kg) de beurre
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, laisser mijoter jusqu’à fondu.
- Faire cuire à petits bouillons et écumer tout le long de la cuisson jusqu’à ce que le beurre soit en huile. (moi environ + ou – 1 heure).
- Il faut qu’il n’y ait plus aucun résidu. Ça prends juste de la patience!
- Utiliser un entonnoir (j’ai utilisé celui pour le cannage) et une petite passe très très fine (moi celle à thé), y déposer quelques feuilles d’étamine à l’intérieur de la petite passe et verser le beurre clarifié dans des bocaux ou pots mason.
- Laisser refroidir ou garder à la température pièce.
