Dinde Effilochée, Purée de Panais, Légumes et Cendré de Chèvre

• 4 pommes de terre
• 6 panais
• 120 ml (1/2 tasse) de beurre
• 1 oignon, coupé en cubes
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 tiges d’oignons verts
• 1 carotte, en juliennes
• 1 poireau, ciselé
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges, fraîches
• 6 cuisses de dinde ou de canard, confites
• 100 ml (1/3 t + 1 c. à soupe) de sauce barbecue, du commerce
• 1 bûchette de fromage de chèvre cendré
• 8 ramequins
• Pousse de betterave
• Sel et poivre, au goût

• Préchauffer le four à 325°F.
• Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre et le panais dans l’eau.
• À l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un presse-purée, faire une purée avec les pommes de terre et le panais en ajoutant le beurre, le sel et le poivre.
• Faire sauter les légumes, l’oignon, l’ail et les canneberges avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
• Effilocher le confit de canard ou de dinde. Mélanger avec la sauce BBQ et réserver.
• Dans le fond des ramequins, mettre la dinde ou le canard effiloché, ajouter le mélange de légumes et canneberge puis couvrir de purée.
• Ajouter ensuite une rondelle de fromage de chèvre sur le dessus.
• Mettre au four 20 minutes, à 325°F et à broil pendant 2 minutes.
• Garnir de pousses de betteraves et servir.

BON APPÉTIT !