Bruschettas Tomates, Olives et Parmesan

• 4 tranches de pain de campagne
• 2 tomates mûres
• 6 olives noires
• 50 g de parmesan
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de persil frais haché
• sel, poivre au goût

• Pelez et hachez l’ail.
• Lavez, épongez, dénoyautez et coupez les olives noires en petits cubes.
• Ébouillantez, pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive.
• Ajoutez les cubes d’olives noires ainsi que l’ail et le persil haché, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.
• Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais pendant 1h minimum avant le service.
•  Pendant ce temps, coupez le parmesan en petits cubes.
• Au moment de servir, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four, déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Une fois les tranches de pain grillées, laissez-les refroidir à température ambiante.
• Quand elles sont froides, posez les tranches de pain grillé sur un plat de présentation.
• Sortez la préparation aux tomates du frais et répartissez-la sur les tranches de pain grillé.
• Parsemez de cubes de parmesan, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
• Servez de suite ces bruschettas aux tomates, aux olives et au parmesan dans les assiettes.
• Dégustez-les à l’apéritif ou à l’entrée, accompagnées d’une salade verte assaisonnée.

BON APPÉTIT !