Salade de Proscuitto-melon et Légumineuses au Pesto

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) Mélange de légumineuses Bonduelle
• 30 ml (2 c. à soupe) pesto de basilic
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
• Sel et poivre du moulin
• 1 litre (4 tasses) verdures mélangées et/ou pousses
• 500 ml (2 tasses) cantaloup tranché finement
• 500 ml (2 tasses) petites tomates colorées, coupées en 4
• 4 à 6 tranches de proscuitto, coupée en lanières
• 1 mozzarella fraîche, déchirée

• Dans un bol, mélanger les légumineuses avec le pesto, l’huile et le jus de citron pour bien les enrober. Assaisonner et laisser reposer.
• Dans une assiette de service, répartir les verdures et garnir de melon et de tomates.
• Ajouter le fromage, les légumineuses et arroser la salade avec le surplus de pesto.
• Garnir avec les lanières de proscuitto.
• Servir immédiatement avec un bon pain.

BON APPÉTIT !