SOUPE FACILE AUX TORTELLINIS

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon rouge, haché
• 2 poivrons rouges, coupés en petits cubes (moi orange et rouge)
• 1 gousse d’ail, hachée
• 450 g (1 lb) de bœuf ou de veau haché
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices à l’italienne
• Au goût, sel et poivre
• 2 boîtes de tomates entières de 796 ml
• 4 tasses (1 Litres) de bouillon de bœuf
• 1 paquet (700 g) de tortellinis au fromage
• 3 tasses (750 ml)  de jeunes épinards
• Au goût, parmesan (facultatif)

• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile.
• Ajouter l’ail et le bœuf et cuire jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.
• Ajouter les épices italiennes et assaisonner au goût. Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
• Ajouter les pâtes et cuire 6 minutes.
• Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes.
• Servir avec du parmesan en copeaux, si désiré.

BON APPÉTIT !