- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
- 1½ once (45 gr) de chocolat mi-sucré, haché
- 1 jaune d’oeuf
- 4 c. à thé (cc) de sucre
- pellicule plastique
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
- Dans une casserole chauffer la crème à feu moyen-doux, en prenant soin de ne pas la laisser bouillir.
- Ajouter le chocolat coupé en morceaux, retirer du feu et brasser jusqu’à ce qu’il ait fondu. Laisser refroidir quelques minutes.
- Entre-temps, séparer le blanc et le jaune d’oeuf. Mettre le blanc dans un bocal en verre fermé et les garder au frigo ou au congélateur pour utilisation future.
- Mettre le jaune dans un bol, y ajouter le sucre et fouetter le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse ou qu’il tombe en ruban, environ 3-4 min.
- Ajouter lentement le mélange de chocolat-crème, en l’incorporant au fouet. Répartir la préparation dans les ramequins.
- Couvrir d’un linge le fond d’un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire).
- Y déposer les ramequins et y verser de l’eau très chaude, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au centre du four pendant 30 min: l’intérieur des crèmes sera encore un peu mou mais il se raffermira pendant le refroidissement.
- Retirer le plat du four et les ramequins du plat de cuisson. Laisser refroidir 20 min à la température ambiante avant de les recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 h. Servir.
