- 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3/4 tasse d’orge perlé
- 6 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
- 2 branches de céleri, coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
- 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de vin rouge
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de persil plat, ciselé
- Sel et poivre
- Dans une grande poêle, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse et parsemer d’orge.
- Dans la même poêle, dorer les carottes, le céleri, les champignons et l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin.
- Saler et poivrer. Ajouter l’ail, la moutarde et cuire environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse. Cuire environ 5 heures à basse température ou 3 heures à température élevée, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Parsemer de persil. Rectifier l’assaisonnement.
