LAYER CAKE CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO

Pour le gâteau

• 4 œufs
• 230g de farine
• 200g de sucre
• 200g de beurre demi sel mou
• 2 c à c de levure chimique

Pour la ganache montée chocolat blanc et noix de coco

• 200g de chocolat blanc pâtissier
• 150g de noix de coco râpée
• 10 g de miel liquide neutre (acacia)
• 30 cl de crème liquide pour monter la ganache
• 10 cl de crème liquide pour la ganache

Matériels

• 1 moule de 25 cm de diamètre

• La veille, préparez la ganache au chocolat blanc :
• Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez avec une spatule, jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.
• Faites bouillir la crème (10 cl) avec le miel, versez sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide de la spatule, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Ajoutez le restant de la crème (froide) et réservez au frais jusqu’au lendemain.
• Le lendemain, préparez le gâteau.
• Préchauffez votre four à 165°C.
• Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
• Battez très légèrement les œufs dans un bol, ajoutez-les petit à petit dans le mélange beurre et sucre, tout en mélangeant.
• Ajoutez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
• Versez dans le moule beurré puis faite cuire pendant 45 minutes environ.
• Une lame de couteau au centre du gâteau doit ressortir propre.
• Attendez 8 minutes, démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.
• Quand il est bien froid, coupez-le en trois dans l’épaisseur.
• Sortez le mélange au chocolat blanc puis battez-le au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème chantilly.
• Ajoutez délicatement 50 g de noix de coco et versez dans une poche à douille.
• Posez une des tranches de gâteau sur un plat de service.
• Recouvrez avec un tiers de ganache montée et saupoudrez de deux cuillères à soupe de noix de coco râpée.
• Recouvrez de la seconde tranche de gâteau et recouvrez du second tiers de ganache montée.
• Saupoudrez de deux cuillères à soupe de noix de coco râpée.Recouvrez avec la dernière tranche de gâteau.
• Recouvrez avec le restant de ganache montée et saupoudrez du restant de noix de coco râpée.