Lasagne Cacciatore

Lasagne

• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à soupe de beurre
• 454 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 454 g de champignons blancs, tranchés
• 85 g de fines tranches de pancetta, émincée
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1/4 tasse de persil plat ciselé
• 9 pâtes à lasagne, cuite al dente
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Béchamel au fromage parmesan

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Lasagne

• Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans le beurre.
• Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
• Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer.
• Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
• Défaire le poulet à la fourchette, le remettre dans la sauce et ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.

Béchamel au fromage parmesan

• Entre-temps, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
• Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer.
• Réserver.

Montage

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans le fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 po, étaler 1 tasse de sauce au poulet et couvrir d’un rang de pâtes.
• Répartir la moitié de la sauce au poulet restante et couvrir d’un rang de pâtes.
• Couvrir de la sauce béchamel puis du reste des pâtes. Ajouter le reste de la sauce au poulet et parsemer de mozzarella.
• Cuire au four environ 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir.