- 2 c. à soupe de beurre
- 5 carottes, coupées en rubans ou en petits cubes
- 1 poireau, coupé en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en languettes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 lb de jambon cuit, coupé en lanières
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de lait
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de ciboulette, hachée, ou de persil frais
- Au goût, sel et poivre frais moulu
- 4 portions de pâtes
- Faire fondre le beurre et y faire revenir les carottes, le poireau, le poivron rouge et l’ail 3 minutes.
- Ajouter le jambon. Saler et poivrer. Réserver.
- Porter le vin blanc à ébullition et réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste environ que 30 ml (2 c. à soupe) de liquide.
- Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu doux 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
- Délayer la fécule de maïs dans le lait et l’ajouter au bouillon.
- Faire cuire 2 minutes à feu doux et en brassant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter la moutarde et la ciboulette à la sauce. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger.
- Mélanger les légumes aux pâtes et servir aussitôt.
