Quiche aux Légumes et au Fromage

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 poireaux, émincés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 tasse de brocoli, coupé en petites fleurettes
• 1 tasse de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
• 1 abaisse de pâte brisée
• 3 œufs battus
• 1 tasse de crème 35 %
• 1/2 tasse de lait
• 1 pincée de muscade moulue
• 2 tasses de fromage Le fin Renard, râpé
• Sel et poivre frais, moulu

• Fondre le beurre à feu moyen dans un poêlon avant d’ajouter tous les légumes.
• Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
• Étaler l’abaisse de pâte dans un moule à quiche ou à tarte à bords larges.
• Pincer la pâte sur le bord du moule et couper le surplus.
• Répartir le mélange de légumes sur le fond de tarte.
• Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler et poivrer.
• Ajouter le fromage. Bien mélanger et verser sur les légumes.
• Enfourner à 190 °C (375 °F) environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée. Servir avec une salade, au goût.

BON APPÉTIT !