Millefeuille Graham

Crème pâtissière

• 1 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de farine
• 4 oeufs
• 4 tasses de lait chaud
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Glaçage à millefeuille (à faire à la dernière minute)

• 1 tasse de sucre à glacer
• 2 à 3 c. à thé d’eau (environ 6 c. à thé pour moi)
• 30g de chocolat

Millefeuille ingrédients

• environ 60 biscuits graham
• 1 recette de crème pâtissière
• 500 ml de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 1 recette de glaçage à millefeuille

Crème pâtissière

• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
• Ajouter le lait graduellement en fouettant. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Amener à ébullition.
• Le mélange devrait épaissir à ce moment. Retirer du feu et ajouter la vanille.
• Verser dans un plat de rangement et couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu’une croûte se forme.
• Réfrigérer au moins 3 heures (toute une nuit pour moi).

Glaçage à millefeuille (à faire à la dernière minute)

• Dans un bol, mélanger le sucre et l’eau. Réserver.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un cul de poule sur la cuisinière.

Millefeuille

• Dans le fond d’un plat pyrex de 13×9 po, étaler des biscuits graham, casser en morceaux au besoin, pour recouvrir tout le fond.
• Verser la crème pâtissière (elle doit être froide) sur les biscuits graham et répartir également dans le plat à l’aide d’une spatule en silicone.
• Couvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la surface de la crème pâtissière.
• Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
• Recouvrir les biscuits graham de la crème fouettée.
• Recouvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la crème fouettée.
• Étendre la glaçage à millefeuille sur les biscuits graham à l’aide d’une petite spatule.
• Avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
•  Réfrigérer au moins 5 à 6 heures.