Riz au Boeuf Haché et Fromage en Grains

• 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
• 500 ml (2 tasses) de mélange de légumes surgelés pour macaroni chinois
• 1 boîte de 540 ml de crème de tomates prête à servir
• 500 ml (2 tasses) de reste de riz cuit
• 250 g (environ 1/2 lb) de fromage en grains

Facultatif:

• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
• Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
• Ajouter le mélange de légumes et cuire de 2 à 3 minutes.
• Ajouter la crème de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 6 à 8 minutes.
• Ajouter le riz et, si désiré, le basilic. Remuer.
• Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Égaliser la surface, puis couvrir de fromage en grains.
• Cuire au four de 18 à 20 minutes.