Crêpes aux Crevettes

Pâte à crêpes:

• 1 1/2 tasse (210 gr) de farine
• 2 oeufs
• 1/4 c. à thé (cc) de sel
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait

Sauce aux crevettes:

• 4 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 1 tasse (200 gr environ) de crevettes
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’oignons verts
• Sel, poivre et thym (au goût)
• Fromage râpé Mozzarella pour gratiner

• Méthode pour les crêpes : Mélanger la farine, le sel et l’eau pour faire une pâte fluide et terminer avec le lait. Bien mélanger le tout.
• Laisser reposer au froid environ 1 heure.
• Cuire chaque crêpe des 2 côtés dans un peu d’huile.
• Méthode pour la sauce : Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, délayer et cuire 2 à 3 minutes.
• Verser le lait chaud en remuant progressivement.
• Laisser cuire et assaisonner au goût.
• Cuire les échalotes et les crevettes ensemble, puis l’ajouter au mélange.
• Garnir chaque crêpe de 1 à 2 cuillères de crevettes en sauce et rouler.
• Placer dans un plat chaud, napper d’une cuillère de sauce, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four de 5 à 8 minutes.
• On peut faire congeler le reste des crêpes cuites.