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Soupe Thaïe au Poulet et Cari Rouge

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
15 min. 10 min. 25 min. 2 portions

Ingrédients:

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 grosse poitrine de poulet sans peau coupée en lanières
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili aux poivrons avec morceaux (de type Heinz)
  • 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé
  • 100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de coriandre fraîche

Instructions:

  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  • Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce chili. Remuer. Porter à ébullition.
  • Ajouter le chou chinois et les vermicelles de riz. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
  • Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.

Notes

BON APPÉTIT !