- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 grosse poitrine de poulet sans peau coupée en lanières
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili aux poivrons avec morceaux (de type Heinz)
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé
- 100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de coriandre fraîche
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce chili. Remuer. Porter à ébullition.
- Ajouter le chou chinois et les vermicelles de riz. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
- Saler et poivrer.
- Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.
