- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 1 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 3/4 de tasse (190 ml) de beurre, ramolli
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 œufs à température de la pièce
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 tasse (250 ml) de gruau
- 1 tasse (250 ml) de zucchini râpée et égouttée
- 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
- Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Râper les carottes et râper le zucchini sur du papier essuie-tout afin d’absorber le surplus d’humidité.
- Combiner la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un gros bol. Mettre de côté.
- Battre le beurre dans un autre bol jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la cassonade et le sucre. Battre jusqu’à ce que la texture soit légère.
- Ajouter les œufs et la vanille. Battre jusqu’à ce que ça soit bien intégré.
- Ajouter graduellement la farine dans le mélange humide et battre à basse vitesse jusqu’à ce que ça soit bien mélangé.
- Ajouter l’avoine, zucchini, carotte, noix de coco et canneberge. Bien mélanger.
- Faire des biscuits d’environ 1 cuillère à soupe et étendre sur la plaque à cuisson à deux pouces de distance les uns des autres.
- Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Se conserve dans un contenant hermétique.
