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Pommes de Tire

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
20 min.10 min.30 min.4 portions

Ingrédients:

  • 4 petites pommes
  • 355 ml (1 1/2 tasses) de sucre extra-fin
  • 100 ml (3/8 tasse) d’eau
  • Vinaigre blanc
  • Colorants alimentaires rouges
  • Bâtonnets de bois

Instructions:

  • Verser le sucre dans un gros chaudron, puis l’eau. Mélanger et porter lentement à ébullition.
  • À l’aide d’un pinceau à pâtisserie humide, brosser les rebords du chaudron pendant la cuisson afin que les rebords du chaudron restent propres.
  • Ajouter un trait de vinaigre blanc. Laver les pommes, retirer les tiges et insérer un bâtonnet de bois au centre de chaque pomme.
  • Pendant ce temps, le sucre commencera à épaissir et à se colorer un peu.
  • Bien surveiller et s’assurer que les rebords de la casserole restent propres.
  • Remplir le lavabo ou un grand bol d’eau glacée, jusqu’à hauteur de 4 cm.
  • Quand le caramel devient légèrement rougeoyant, retirer aussitôt du feu et immerger la base du chaudron dans l’eau glacée pour abaisser rapidement la température.
  • Laisser ainsi pour quelques minutes.
  • Ajouter un trait de colorant rouge et mélanger au caramel. Tremper les pommes dans la tire et bien retourner pour bien enrober.
  • Soulever chaque pomme et laisser l’excédent de tire tomber. Déposer les pommes sur une feuille de papier ciré et laisser figer la tire jusqu’à refroidissement.

Notes

BON APPÉTIT !