Gâteau aux Pommes et Caramel

Dans un moule de 18 cm de diamètre :

• 5 à 6 petites pommes en dès
• 220 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
• 110 g de beurre en dès
• 160 g de sucre roux
• 1 œuf
• 50 ml de lait
• Cannelle

Pendant que le gâteau refroidit, réaliser le caramel :

• 120 g de sucre
• 40 g de beurre en dès
• 100 ml de crème fraîche

• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser dans un bol la farine avec 110g de sucre et le beurre.
• Avec vos doigts mélanger le tout afin d’obtenir une consistance sableuse (moi j’utilise mon robot équipé du fouet).
• Ajouter ensuite l’œuf et assez de lait pour avoir une pâte de la consistance de Nutella, ajouter du lait si nécessaire.
• Ajouter les pommes, mélanger et verser la préparation dans le moule beurré, lisser.
• Répartir le reste de sucre roux sur la pâte et saupoudrer généreusement de cannelle.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, réaliser le caramel :

• Verser la crème fraîche dans un bol avec le beurre, faire chauffer le tout 1 min au micro-onde.
• Dans une casserole avec un fond épais, mettre 3 c à s de sucre, le faire chauffer et lorsqu’il a fondu ajouter à nouveau 3 c à s de sucre et ainsi de suite. On appelle ceci un caramel à sec.
• Verser la crème fraîche hors du feu dès que tout le sucre a fondu. Attention, ça bouillonne.
• Mélanger bien, si il reste quelques morceaux, porter à nouveau à ébullition.
  Démouler le gâteau, le déposer sur le plat de service et le recouvrir de caramel.
• Tiède il est juste mortel, super moelleux, humide, une croûte craquante sur le dessus et avec le caramel c’est évidement ultra gourmand !