Gâteaux Individuels au Cappuccino

• 90 ml (1/3 tasse) de beurre non salé à température ambiante
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 gros oeuf à température ambiante
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure (à haute teneur en matières grasses)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’espressos infusé, fort et refroidi à température ambiante
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 pincée de cannelle moulue

ASSEMBLAGE

• Mini bretzels en guise d’anses
• 170 ml (2/3 tasse) de crème à fouetter, fouettée et légèrement sucrée
• Chocolat noir râpé comme garniture

• Préchauffer le four à 325 °F et graisser un moule de 24 mini-muffins
• Battre le beurre et le sucre jusqu’à bien les combiner et toujours en battant, ajouter l’œuf.
• Dans un autre bol, brasser la crème aigre, l’espresso et la vanille, puis incorporer ce mélange à celui du beurre et bien mélanger.
• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
• Ajouter ce mélange au précédent et remuer pour bien combiner les ingrédients.
• Avec une cuillère ou une poche à pâtisserie, transférer la pâte dans le moule à mini-muffins et enfourner 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.
• Laisser refroidir les petits gâteaux dans le moule avant de les sortir.

ASSEMBLAGE :

• Briser des mini-pretzels et garder les morceaux qui ressemblent à une anse.
• En insérer un sur chaque petit gâteau en guise d’anse d’une tasse à espresso.
• Mettre un peu de crème fouettée sur chaque petit gâteau et râper du chocolat au-dessus.
• Réfrigérer pendant 1 à 4 heures avant de servir.