- 3 magrets de canard
- 2 à 3 pommes de terre
- 2 petites courgettes
- 4 tomates
- 1 petit oignon haché
- 2 c. à soupe de miel
- 8 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 branche de thym
- ½ gousse d’ail
- ½ c. à café de gingembre en poudre (ou quelques lamelles de gingembre haché)
- ½ c. à café de curry
- ½ c. à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 c. à soupe d’eau
- sel, poivre
- Préparez la marinade la viande. Dans un bol, mélangez le miel, le gingembre haché, le curry, le curcuma, la cannelle, et 3 c. à soupe de sauce soja.
- Ajoutez un peu de piment selon le goût.
- Enduisez la viande de ce mélange et laissez mariner une journée, en retournant de temps en temps.
- Préparez l’accompagnement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Coupez également les tomates et les courgettes en rondelles. Hachez l’oignon.
- Mettez le tout dans un faitout avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le thym. Salez, poivrez.
- Laissez compoter à feu moyen pendant 20 à 30 min. Faites préchauffer le four th.6 (180°C).
- Pendant ce temps, saisissez les magrets, côté peau d’abord, dans une poêle bien chaude. Retournez-les pour saisir l’autre face.
- Déposez alors les magrets dans un plat allant au four et enfournez pour 10 à 15 min pour terminer la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, versez le reste de marinade.
- Ajoutez l’ail haché, le sucre, le vinaigre, 5 c. à soupe de sauce soja, et 6 c. à soupe d’eau.
- Faites chauffer quelques minutes pour homogénéiser le tout.
- Servez alors immédiatement le magret coupé en tranches, accompagné des légumes et nappé de sauce.
