- 400 g de chou blanc
- 1 carotte
- 2 œufs
- 15 g de beurre doux
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de moutarde
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- sel fin et poivre du moulin
- Dans une casserole, versez 5 cl d’eau puis ajoutez la farine, la moutarde, le vinaigre de vin et le sucre. Mélangez puis assaisonnez avec le sel.
- Portez le tout à ébullition, à feu doux, sans jamais cesser de remuer.
- Lorsque la sauce est à ébullition, ajoutez la crème fraîche épaisse et le beurre coupé en morceaux. Mélangez à nouveau.
- Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette légère. Incorporez 3 c. à soupe de la sauce chaude aux œufs battus.
- Versez le mélange obtenu dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et retirez la casserole du feu.
- Lavez le chou blanc et coupez-le en très fines lamelles.
- Lavez, épluchez et râpez finement la carotte.Dans un saladier, mélangez ensemble le chou émincé, la carotte râpée et la sauce.
- Poivrez légèrement votre coleslaw.
- Réservez votre coleslaw au réfrigérateur pendant au moins 3 h avant de le servir.
