Poitrine de Poulet Farcie au Bacon, Basilic et Trois Fromages

• 4 poitrines de poulet désossées sans peau
• 6 tranches de bacon à la fumée de bois de pommiers portions fraîcheur Olymel cuites et coupées en dés
• 4 tranches de bacon à la fumée de bois de pommiers portions fraîcheur Olymel crues

Farce au bacon et fromage :

• 15 ml huile d’olive
• 1 petit oignon haché finement (85 g)
• 1 petite gousse d’ail hachée finement
• 15 g de basilic frais, haché
• 75 g de ricotta
• 75 g fromage mozzarella râpé
• 30 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf
• Poivre et muscade

• Dans un poêle chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon jusqu’à transparent, ajouter l’ail retirer du feu, refroidir et combiné avec le bacon en dés, les fromages, le basilic, l’œuf, muscade et poivre.
• Couper à plat et au ¾ les poitrines de poulet ouvrir en portefeuille, aplatir, farcir les poitrines et enrouler avec deux tranches de bacon sur chaque poitrine farcie.
• Cuire au four à 375˚F (190˚C) durant environ 40 minutes ou jusqu’à une température interne de 170˚F (77˚C).