- 1 kg de tomate cœur de bœuf ou tomate de jardin !
- 4 oignons nouveaux avec les tiges ou 2 oignons rouges
- 5 cl d’huile d’olive vierge type Nyons
- 2 cl de vinaigre de bon vin rouge
- Quelques feuilles de basilic ou de persil
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Monder les tomates (enlever la peau).
- Découper les tomates en rondelles et les mettre dans un plat à plat en les chevauchant légèrement.
- Emincer les oignons très finement. Disposer harmonieusement sur les tomates dans le plat.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Arroser avec l’huile d’olives et le vinaigre.
- Décorer avec les feuilles de basilic.
- Garder au frais 30 minutes et déguster sans tarder !
