Gâteau aux Dattes Nappé d'une Sauce Caramel

Pour le gâteau :

• 1 ¾ tasse de dattes dénoyautées, hachées
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse d’eau bouillante
• 1/3 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 2 œufs, battus
• 1 ⅛ tasse de farine

Pour la sauce :

• 3/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de lait évaporé
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un plat carré de 8 pouces.
• Dans un bol, mélanger les dattes avec le bicarbonate de soude.
• Couvrir les dattes d’eau bouillante.
• Dans un bol, crémer 1/3 tasse de beurre avec le sucre.
• Ajouter les œufs et fouetter à nouveau.
• Incorporer les dattes avec leur eau et la farine à la spatule.
• Verser la pâte dans le plat préparé.
• Cuire au four pendant 40 minutes.
• Dans une casserole, mélanger la cassonade, 1/3 tasse de beurre et le lait évaporé.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter la vanille.
• Verser sur le gâteau encore chaud