Soupe Chinoise à L’agneau

• 400g Agneau
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Gousse d’ail
• 100g Pousse de soja
• 200g Nouilles chinoises
• 1/2 bouquet de Coriandre fraiche
• 1 cc Gingembre frais
• 1 cc Sauce soja
• 2L d’ Eau
• 1 fillet d’ Huile d’olive
• 1 Bouillon cube de légume

• Coupez en petits morceaux l’agneau pour en faire de l’émincé et réservez-le.
• Râpez la carotte, coupez l’oignon et l’ail en petit morceau et hachez le gingembre frais.
• Dans une casserole, faites revenir le tout avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes à feu vif.
• Lorsque l’oignon commence à dorer, versez doucement dans la casserole les 2 litres d’eau.
• Ajoutez le bouillon cube et porter l’eau à ébullition. Lorsque l’eau boue, ajoutez les nouilles ou le vermicelles et remuez doucement pendant 3 à 5 minutes.
• Lorsque les nouilles sont pratiquement cuites, ajoutez une cuillère de sauce soja et l’agneau finement émincé.
• Remuez le tout pendant deux minutes en prenant soin de ne pas porter à ébullition la soupe pour ne pas trop cuire l’agneau qui doit rester tendre et rosé.
• Versez la soupe dans un bol ou plusieurs petits bols et ajoutez les pousses de soja et les feuilles de coriandre.
• La soupe est à servir très chaude. Très légère, elle est aussi bien acceptée en hiver qu’en été.

BON APPÉTIT !