- 2 tasses de farine tamisée
- 1 tasse de beurre non salé en cubes
- 1/3 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle moulue ou de muscade (facultatif)
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à table d’ eau froide
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 oeuf battu
- 1 jaune d’oeuf battu
- 1/3 tasse de sucre glace
- 4 cuillères à table de crème 35%
- 1/2 cuillère à thé d’ extrait de vanille
- 1 tasse de mûres
- 1 tasse de bleuets
- sucre glace pour saupoudrer
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Au robot culinaire, mélanger à vitesse moyenne la farine, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle, si désiré, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
- Ajouter le premier jaune d’œuf et l’eau, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et qu’elle se détache des parois du bol.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre préalablement beurré.
- Tapisser l’abaisse de papier d’aluminium et la remplir de haricots secs. Faire cuire au centre du four 10 minutes.
- Laisser refroidir, puis retirer les haricots secs.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la ricotta avec le deuxième œuf, le jaune d’œuf, le sucre glace, la crème et l’extrait de vanille.
- Verser le mélange dans l’abaisse. Faire cuire au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Laisser refroidir, puis garnir de mûres et de bleuets. Servir le flan saupoudré de sucre glace.
