- Rôti de mandrin de boeuf de 1 lb(1 1/2 kg) coupé en dés de 1 pouce
- 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 gros oignon haché
- 6 gousses d’ail écrasées (ou 1 cuillère à soupe d’ail émincé)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés de 2 pouces (environ 3 tasses en dés)
- 10 onces (300 g) de pommes de terre pour bébés coupées en deux
- 2 grosses carottes tranchées
- 1 poivron rouge (piment) épépiné et haché
- 1-1 / 2 tasse de bouillon ou de bouillon de boeuf
- 1 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 14 onces (410 g) de tomates en dés
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 2 cubes de bouillon de boeuf écrasés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché pour servir
- Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 2 à 3 minutes de chaque côté) par lots, en ajoutant plus d’huile au besoin.
- Transférer la viande dorée dans un bol à mijoteuse de 6 pintes (6 litres).
- Faire frire l’oignon avec le reste de l’huile dans la même poêle jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail et la sauce jusqu’à parfumer (30 secondes). Transférer dans le bol de la mijoteuse.
- Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober la viande et les oignons / l’ail. Ajoutez le reste des ingrédients (à l’exception des feuilles de laurier et du persil) et mélangez bien. Placez les feuilles de laurier sur le dessus.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures.
- Testez votre goût avant de servir et ajoutez du sel ou du poivre supplémentaire si nécessaire. Garnir de persil,
- Servir sur du riz blanc ou de la purée de pommes de terre.
