- 3 tranches de sauté de veau
- 250 g de champignons frais
- 1 boîte de tomates pelées
- 30 g de farine
- 30 cl vin blanc
- huile d’olive
- estragon
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de poule
- feuilles de laurier
- persil
- sel, poivre
- Commencez par la marinade dont la préparation durera une demi-heure.
- Prenez les tranches de sauté de veau et, découpez-les en lamelles.
- Dans un récipient, posez les lamelles de sauté de veau et assaisonnez de sel et de poivre.
- Épluchez, lavez et découpez les oignons en fines lamelles.
- Coupez un citron en 2 et pressez-le. Recueillez le jus dans un bol.
- A ce mélange, ajoutez la moitié de l’oignon, toute la quantité de jus de citron récupérée, la moitié de l’ail pressé, le cube de bouillon de même qu’un filet d’huile d’olive.
- Mélangez bien l’ensemble puis, laissez mariner pendant au moins 30 min.
- Le temps de cuisson est évalué à 1h.
- Pendant ce temps, lavez et découpez les champignons frais en lamelles.
- Dans un faitout contenant de l’huile chaude, faire revenir l’oignon et l’ail restant jusqu’à coloration.
- Ajoutez-y le veau mariné ainsi que les herbes de Provence.
- Ajoutez aussi une petite quantité de sel et le cube de bouillon de poulet.
- Laissez cuire les morceaux de sauté de veau mariné pendant 10 min mais attention : ne laissez pas brûler les oignons.
- Ajoutez-y maintenant de la farine puis, remuez.
- Ajoutez du vin avant que le mélange ne devienne trop brun.
- Rajoutez à présent, les champignons.
- Laissez cuire au bout de quelques minutes puis, ajoutez-y les tomates pelées.
- A présent, laissez mijoter le tout pendant 30 à 40 min.
- Quand la cuisson sera terminée, ne coupez pas le feu.
- Ajoutez d’abord le laurier, l’estragon et le persil.
- Laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes puis, retirez du feu.
- Comme accompagnement, vous pouvez choisir du riz parfumé ou du riz à grain long.
- Servez bien chaud.
