- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 sac (340 g) de grains de maïs congelés, décongelés et épongés, environ 625 ml (2 tasses et demie)
- 1 boîte (127 ml) de piments verts hachés Old El PasoMC
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge moulu (poivre de Cayenne)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts tranchés
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, en cubes
- 1 sachet de mélange d’assaisonnement pour taco au poulet Old El PasoMC
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de mélange de fromage colby et Monterey Jack, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage queso fresco en miettes
- 65 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Croustilles de maïs, en option
- Quartiers de lime
- Faire fondre le beurre dans une poêle de 25 cm (10 po) à feu moyen-élevé.
- Ajouter le maïs congelé, les piments verts, le piment rouge et le sel, puis cuire de 5 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le maïs commence à brunir.
- Transférer dans un bol moyen, puis couvrir avec du papier aluminium pour garder au chaud. Nettoyer la poêle.
- Vaporiser la même poêle avec de l’huile de cuisson. Ajouter le poulet, les oignons verts et le fromage à la crème, puis cuire à feu moyen de 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à faire fondre le fromage et bien mélanger le tout.
- Ajouter en remuant le mélange d’assaisonnements à tacos et l’eau.
- Cuire à feu moyen encore pendant 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et bouillonne sur les bords.
- Retirer du feu et incorporer le fromage Monterey Jack.
- Ajouter le mélange de maïs avec une cuillère sur le mélange de poulet dans la poêle.
- Garnir avec le fromage queso fresco et la coriandre. Servir avec les croustilles de maïs et les quartiers de lime.
