REPAS DE GRILLADES DE DINDON AU BARBECUE

Pour le dindon 

• 4 ailes et petits pilons (drummettes) de dindon du Québec
• 2 gros pilons de dindon du Québec
• 2 cuisses de dindon du Québec
• 2 poitrines de dindon du Québec avec os
• 4 saucisses de dindon du Québec

Pour le mélange à frotter

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
• 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement pour volailles en poudre
• Sel et poivre

Pour la sauce 

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraiche hachée
• 2 gousses d’ail
• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre

• Mélanger les épices à frotter.
• Frotter toutes les découpes de dindon sauf les saucisses avec le mélange d’épices.
• Bien cuire au barbecue à feu moyen jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 74 °C (165 °F). (Le réglage de la chaleur et le temps de cuisson dépendent de la puissance de votre barbecue et de la taille de chaque découpe.)
• Pendant que la viande cuit, mélanger les ingrédients de la sauce au mélangeur à main ou au mini-hachoir.
• Badigeonner généreusement toutes les découpes de dindon dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson (selon la découpe).
• Temps de cuisson approximatifs : ailes et petits pilons (drummettes) : 8 à 10 min par côté, saucisses : 8 à 10 min par côté, pilons et cuisses : 12 à 18 min par côté, poitrines avec os : 20 à 30 min par côté.
• Réserver et laisser reposer 15 min.
• Badigeonner à nouveau de sauce avant de servir.