Cigares au Chou au Poulet et Légumes

• 2 poitrine de poulet
• 1 chou vert
• 1 oignons, hachés finement
• 1 poivron orange
• 1 poivron jaune
• 1 can de petits pois
• 1/2 tasse tomates broyés en conserve
• Sauce tomates italiennes
• 1/2 tasse jus de tomate
• 1/4 c.à thé piment de Cayenne
• 1 pincée sel
• poivre au goût
• 1 c à t de vinaigre

• Enlever le trognon du chou et le faire bouillir dans l’eau bouillante. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre dans l’eau (pour conserver le chou ferme). Commencer à éplucher les feuilles du chou lorsqu’elles commencent à être tendres.
• Couper la nervure (mettre de côté) et couper la feuille en deux ou de la taille approximative pour rouler un cigare au chou.

Garniture:

• Faire cuire le poulet au four a 400 F pendant 40 min. et  ensuite le couper en morceau.
• Laver, couper les légumes et les faire rôtir dans une poêle avec du beurre.
• Après cuisson, dans un bol mélanger le poulet avec les légumes en ajoutant un peu de sauce tomates italiennes. Bien mélanger.
• Mettre environ 1½ à 2 c. à soupe de garniture sur la feuille de chou et plier en rentrant les extrémités.
• Mettre les cigares sur une plaque graissée garnie de nervures des feuilles de chou et toute autre feuille supplémentaire.
• Ajouter la sauce tomates et faire cuire 1h00 à 350 F.