Cheesecake aux Fruits Rouges

• 220 g biscuits secs
• 100 g beurre
• 10 g pour le moule
• 3 oeufs
• 750 g fromage frais
• 50 g crème épaisse
• 150 g sucre
• 1 cuil. à soupe bombée Maïzena
• 750 g fruits rouges
• 1 citron bio
• 20 cl coulis de framboises
• 2 cl limoncello (facultatif)

• Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mélangez les biscuits écrasés au robot avec 100 g de beurre fondu.
• Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Tassez la pâte de biscuits sur 1 cm dans le fond du cercle. Réservez au frais.
• Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, la Maïzena, les œufs battus et le zeste de citron râpé.
• Ajoutez le jus du citron et le limoncello. Versez la préparation sur la base de pâte réfrigérée. Enfournez pour 25 min.
• Baissez le four à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson pendant 20 min. Laissez refroidir 45 min à four éteint, porte entrouverte.
• Réservez 4 h au réfrigérateur.
• Démoulez délicatement le cheesecake, versez le coulis et décorez de fruits rouges. Servez très frais.

BON APPÉTIT !