- 150 g de mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 40% de mg
- 60 g de sucre
- Fraises
- Biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims
- Jus d’orange
- 1 moule à cake de 9 cm x 21 cm
- Verser un peu de jus d’orange dans un récipient à fond plat.
- Déposer les biscuits dans le jus d’orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.
- Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.
- Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.
- Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.
- Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.
- Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.
- Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d’orange et ainsi de suite jusqu’en haut du moule.
- Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.
- Tasser légèrement pour solidariser l’ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d’un autre moule.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c’est encore mieux.
- Très facile à démouler, il ne vous reste qu’à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches.
