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Casserole de Fruits de Mer aux Pâtes Fraîches

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
10 min. 7 à 8 min. + 2h00 dans l'eau 2h17 à 2h18 4 personnes

Ingrédients:

  • 400 g couteaux de mer vivants
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 10 cl fumet de poisson
  • 500 g de moules
  • 400 g de palourde
  • 2 c à s de huile d’olive
  • 350 g de linguine
  • 400 g d’épinards
  • 1 c à s de pastis
  • 2 c à s de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions:

  • Faites dégorger les couteaux, 2 h, dans de l’eau froide, en changeant deux ou trois fois celle-ci pour éliminer tout le sable qui s’y trouverait.
  • Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le fumet de poisson dans une grande casserole, jetez-y les moules, couvrez, augmentez le feu et laissez-les cuire, 7 ou 8 mn, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
  • Otez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et égouttez-les.
  • Faites cuire les palourdes de la même façon, dans le bouillon de cuisson des moules, et égouttez-les.
  • Faites cuire les couteaux à la poêle, dans l’huile d’olive, à feu assez vif et en les remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient ouverts.
  • Egouttez-les également.
  • Faites cuire les linguines dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l’emballage, et égouttez-les.
  • Lavez et essorez les épinards. Filtrez le bouillon de cuisson des moules et des palourdes et reversez-en quelques cuillerées à soupe dans la casserole. Ajoutez le pastis, les pâtes, les fruits de mer, les épinards et le beurre, poivrez, réchauffez le tout et servez.

Notes

BON APPÉTIT !