- 400g tomates pelées en boite (et leur jus)
- 200g chèvre frais
- 12 bâtonnets de surimi
- 20 cl crème liquide entière très froide
- 3c à soupe Sucre
- 1c à soupe Basilic frais haché
- Préparez la compotée de tomates en faisant mijoter les tomates pelées dans une casserole à feu moyen avec le sucre et le basilic.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant fréquemment puis écrasez avec un presse-purée pour obtenir une compotée sans morceaux. Laissez refroidir complètement.
- Montez la crème liquide en chantilly. Fouettez le chèvre frais puis ajoutez-y délicatement la chantilly.
- Poivrez et placez cette chantilly dans une poche à douille.
- Montez les verrines en commençant par la compotée de tomates, un peu de surimi coupés en dés et de la chantilly.
