Polpettes Ce Secret Italien à L'ancienne

POUR LA SAUCE TOMATE :

• Huile d’olive
• Ail haché
• Tomates en conserve, écrasées
• Sel et poivre du moulin

POUR LES BOULETTES :

• 1 lb ( 500 g ) de veau haché
• 1 lb ( 500 g ) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
• 1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
• 1 oeuf

La sauce tomate

• Dans une grande casserole large, chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition.
• Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes

Les boulettes

• Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d’environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
• Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles.
• Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l’assaisonnement de la sauce.
• Servir les boulettes en entrée, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan râpé.