LE GÂTEAU AUX CAROTTES DE JANINE

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• 2 c. thé de poudre à pâte
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 2 c. thé de cannelle
• 2 c. thé de muscade
• 1 c. thé de sel
• 1 tasse d’huile végétale
• 2 tasses de sucre
• 4 œufs
• 1 c. thé d’extrait de vanille
• 3 tasses de carottes râpées
• ½ tasse de noix (facultatif)

Glaçage

• 2 tasses de sucre à glacer
• 4 c. table de beurre non salé, ramolli
• 250 g de fromage à la crème, température pièce
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. table de lait

• Préchauffer le four à 300 F.
• Dans un grand bol, mélanger l’huile et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger.
• Ajouter les carottes et bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
• Ajouter les noix si désirées.
• Mettre au four dans un moule de type Bundt et faire cuire 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
• Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients du glaçage.
• Lorsque le gâteau est refroidi, couvrir de glaçage.