Fajitas au Poulet

• 3 poitrines de poulet, coupées en lanières (environ 120g pour chaque poitrine)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili ou assaisonnement à la mexicaine
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en lanières
• 1 oignon rouge, coupé en lanières
• 4 tortillas de blé entier

GARNITURES (AU CHOIX)

• Guacamole maison ou du commerce
• Fromage cheddar, râpé
• 1 concombre, coupé en dés
• épinards
• Quartiers de lime

• Dans un bol, mélanger le poulet avec les assaisonnements au chili et le paprika.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un poêlon antiadhésif et cuire le poulet de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que les lanières soient bien dorées.
• Retirer le poulet et réserver dans un bol propre.
• Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les morceaux de poivron, de champignon et d’oignon à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
• Ajouter le poulet cuit, puis mélanger.
• Assembler les fajitas en déposant le poulet, les légumes et les garnitures sur la tortilla avant de rouler en cigare.